2022年07月28日







腎臓病食などの
塩分制限があると


塩分がゼロの
白米が多くなりますが



「たまには麺類も食べたい」ので



今回は塩分が1人前2g以下で


・そうめん

・かけうどん定食

・天ぷらソバを作りました



もちろん汁を
全部飲んでも2g以下で



出汁は市販品を使い
わざと薄く作るなんて事は
していませんから


是非参考にして下さい






・まずは「かけそば」と「天ぷら」




栄養指導の先生だと


「かけ」は塩分多くなるから
「ザル」にして下さい


なんて言われるんですけど



ちょっとした
減塩の工夫で作れました




今回使った麺は
そば・うどん・そうめんとも

はくばくa


本社が山梨県にある
地元では超有名な
「はくばく」の無塩シリーズです



これで作ると
麺は塩分ゼロなので
スープと具だけの
計算になるので楽ですね



麺に塩分が含まれていても
お湯で沸騰させるので
全部が麺に残るわけではないですが


だいたい
うどんだと0.6~0.8gは
残るそうです




最初は

こちらの
塩分ゼロそばを使います




かけそばにするので
使うスープはこちら

はくばくb


ヤマキの減塩
うどんつゆの素です



こちらの塩分は

はくばくc


1袋使って2.1gと
かなり減塩ですが



今回は
2g以下レシピなので



1袋全部じゃなくて
3/4の6gだけ使います

はくばくd


これで塩分は1.58gになります




お湯の量も減らさないと
薄いスープになってしまうので

はくばくe


250mlのお湯は入れないで
3/4の190mlにします



これでも充分な量はあります



・麺は塩分ゼロ

・スープは1.58gなので




残り0.42gの
塩分が摂れますから

はくばくf


この天ぷらが塩分0.4gなので
一緒に食べれます





そして完成したのがこちら

はくばくg


これで塩分2g以下ですから
スープは全部飲んでも大丈夫です



無塩そばの麺も
かなり美味しくて
満足出来る味でした







・無塩そうめんはキツイのか・・・



続いては「そうめん」です



夏になると
夕食は家族全員で
そうめんって事も多いですが


無塩そうめんなら
家族一緒に食べれます




今回用意したツユは

はくばくh


無塩ドットコムで売っている
50%減塩だしつゆです









塩分量を見ると

はくばくi


大さじ1杯(15ml)で
塩分量が1.3g



なので
大さじ1プラス小さじ1の
20mlで
塩分量が1.73gです



これだと
先程と同じように
天ぷらは食べれないので
厳しいですね


という事で
18ml使って
塩分量を1.56gにしましたが




こちらの商品
つけつゆは1:4の5倍濃縮なので
水を混ぜて90mlにすると

はくばくj


ちょっと量が
厳しいですかねぇ・・・



もちろん減塩生活に
慣れている人なら
これだけあれば平気ですが


前半たくさん使って
最後なくなるとか嫌ですし
難しいところです(笑)



家族4人で食べるので

はくばくk


天ぷらは大盛りですが
これ全部で塩分1.1gと
控え目です



さきほどのソバの時と
同じ量食べれば0.4gなので
つゆと合わせてもセーフですね




そうめんは4人前の2袋茹でて

はくばくL


無塩だし
そうめんなので細いですから
コシは無いんですが



塩分制限が無い家族も
普通に美味しいと食べていましたが



私の感想としては
正直イマイチでした・・・




元々、妻と子供は
イオンの安いそうめんでも平気ですが



私が「揖保乃糸じゃないと嫌」って
タイプだったので
食べれない私が一番うるさいんですけど(笑)




そうは言っても
揖保乃糸使うと


はくばくs


麺で0.6g塩分残りますから
とても「つゆ」が満足に出来ません





なので
無塩そうめんって
だけでも有難いのですが




ただですね・・・
味の問題以上に



やはりこの食べ方だと


つゆを最後まで残そうって
色々と考えるので
味を楽しめないんですよね




塩分制限なければ
つゆが無くなれば
追加するだけの話なので
悩みませんが



なので冷やしにゅうめんにするとか
そちらの方が
最後まで安心して食べれます(笑)







それに比べると
先程のソバと


次に紹介する「うどん」は
塩分が入っている商品と
遜色がないので



夏は冷やしソバかうどんの方が
いいかもしれません








・これは美味すぎ「無塩うどん」



最後に
無塩うどんを紹介します


私は
これが一番好きです



こちらも「かけうどん」で
出汁はソバと同じ物を同じ量使いましたが




今回は朝食で天ぷらが無いので

はくばくm


こちらの
ねこあし昆布ふりかけも使います








食塩不使用で
昆布と鰹節の塩分が

はくばくn


100gあたり4.3g



この商品が1袋で30gですから
全部合わせても
塩分1.3gしかありません




という事で商品を2g

はくばくo


これで塩分が
0.09gしかないので誤差ですね






前回のそうめんの時にも
用意すれば良かったです




つゆと昆布ふりかけの
塩分合計が1.67gなので

はくばくp


減塩ドレッシングと
アマニ油マヨネーズを使って
0.3gのドレッシングを作り




豪華なうどんセットが出来ました

はくばくq


これでスープまで全部飲んでも
塩分は2g以下です




ふりかけは
うどんに入れて

はくばくr


これはいいアクセントに
なって美味しいですね




今回紹介した無塩シリーズだと
個人的な好みは

①うどん
②そば
③そうめん


この順位ですね


まあ2g以下って考えたら
どれも素晴らしいですし



そうめんも家族で食べれるのは
味以上の価値はあると思いますから
全部試してみるのもオススメします





特に「うどん」は
絶対に常備しておくと便利だと思います








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